Kalkun, cranberry, chestnut: Apakah krisis iklim membuat makan malam Natal lebih mahal?

Pada tanggal 25 Desember, jutaan keluarga di seluruh dunia akan menikmati hidangan Natal yang mencakup hidangan kuno seperti kalkun panggang dan saus cranberry.

Namun beberapa orang mungkin menyadari bahwa harga makanan tradisional ini sedikit lebih tinggi tahun ini, atau mungkin persediaannya tampak lebih kecil.

Banyak bahan utama untuk makan malam Natal terkena dampak perubahan iklim, yang menyebabkan berkurangnya hasil panen atau memaksa petani untuk beradaptasi.

Inilah bagaimana iklim mengubah makanan liburan kita.

Kalkun merasa “stres” akibat kenaikan suhu

Peternakan kalkun di Inggris dan AS mengalami kesulitan akibat kenaikan suhu dalam beberapa tahun terakhir.

Musim panas yang lebih panas di Inggris telah menyebabkan semakin banyak stres burung. Oleh karena itu, hewan lebih banyak berkeringat, yang menyebabkan penurunan berat badan dan kenaikan harga daging.

Harga di Turki juga secara tidak langsung bergantung pada pesatnya pertumbuhan gas tagihanyang membuat pemeliharaan inkubator untuk anak ayam menjadi lebih mahal.

Menurut The Wildlife Society, populasi kalkun liar AS menurun sekitar 18 persen antara tahun 2014 dan 2019.

Seperti di Inggris, kalkun yang dipelihara di peternakan juga menderita akibat cuaca panas, sehingga harga pakan meningkat karenanya kegagalan panen.

Cranberry “tersiram air panas” karena teriknya musim panas

Di AS, produksi cranberry dipengaruhi oleh kenaikan suhu. Steve Ward, petani cranberry generasi kedua di Massachusetts, mengatakan para petani harus beradaptasi dengan perubahan iklim.

Massachusetts Cranberry, sebuah kelompok advokasi industri, mengatakan hal ini dapat menyebabkan hasil yang lebih rendah tahun ini

“Kami menghadapi beberapa tantangan dengan cuaca panas dan mengalami salah satu musim kemarau terpanjang yang pernah kami alami,” kata Ward.

“Kami memiliki lebih dari 90 derajat [32 degrees Celsius] hari berkumpul bersama. Tanaman cranberry tidak menyukai cuaca seperti ini. Suhu rata-rata kita, terutama pada malam hari, lebih tinggi. Cranberry membutuhkan suhu yang lebih rendah di malam hari.”

Musim panas yang panas menyebabkan “berry scalding”, yang membuat buah lebih rentan terhadap penyakit jamur dan menyebabkannya membusuk, menurut laporan dari University of Wisconsin.

Hal ini juga berarti kondisi yang kurang menguntungkan bagi serangga seperti lebah, yang menyerbuki tanaman, dan kondisi yang lebih menguntungkan bagi hama seperti kumbang cranberry, yang merusak buah.

Hasil panen kubis Brussel menurun akibat perubahan iklim

Produksi kubis Brussel di Inggris juga terancam oleh perubahan iklim. Pemanasan membuka pintu hama yang dapat merusak atau menghancurkan tanaman sama sekali.

Hal ini terjadi pada tahun 2016 ketika ngengat diamondback “hama super” merusak tanaman kecambah, sehingga mengakibatkan kerugian sebesar 60 persen bagi beberapa petani.

Perubahan suhu yang besar juga menjadi masalah bagi kecambah, dengan cuaca ekstrem pada tahun 2022 menyebabkan sayuran Natal yang paling tidak disukai menjadi lebih kecil.

Chestnut rentan terhadap panas dan kekeringan

Kacang chestnut panggang adalah hidangan Natal klasik di Eropa dan Amerika. Tapi ada suhu tinggi dan kekeringan kerusakan tanaman.

Di Yunani, karena panas dan kurangnya curah hujan, chestnut tidak matang, dan hasil panen menurun hingga 90 persen.

Hasil panen di negara ini diperkirakan akan turun menjadi sekitar 15.000 ton pada tahun 2024, setengah dari hasil panen selama lima tahun terakhir, menurut penelitian yang dilakukan oleh University of Thessaly.

Kisah serupa di SpanyolPerancis dan Portugal, dimana perubahan iklim juga menyebabkan musim dingin dan musim panas terpanas yang pernah tercatat.

Para ilmuwan telah menciptakan kentang goreng tahan panas

Jika kentang adalah makanan pokok makan malam Natal Anda, akhirnya ada kabar baik.

Para ilmuwan dari Universitas Illinois dan Universitas Essex telah mengembangkan varian tahan panas yang dapat menghasilkan 30 persen lebih banyak kentang dalam kondisi stres berat.

Para peneliti menemukan bahwa bahkan selama cuaca panas, budaya yang diadaptasi melalui proses fotorespirasi tetap tumbuh subur.

Tim berharap temuan ini akan meningkatkan ketahanan pangan di Inggris dan negara lain – dan tidak hanya saat Natal.